Productos de venta en Maytesa: Vaporera
Tamales
Preparación
La masa y el caldo se baten muy bien con la mano o con la batidora (a mano 20 minutos). Aparte, la manteca se bate hasta que quede esponjosa y se añade a la masa. Se sigue batiendo vigorosamente hasta que al poner un pedazo en una taza de agua fría éste flote, se agregan el polvo para hornear y la sal y se mezclan bien. Se distribuye una cucharada de masa en cada hoja de tamal, se les pone el relleno, se doblan y se ponen a cocer en una Vaporera #70 Maytesa sobre un colchón de hojas de tamal. Se dejan cocer durante 45 minutos, o hasta que se desprendan fácilmente de las hojas.
Ingredientes
-1 kilo de masa blanca para tortillas
-1/2 litro de caldo donde se coció la carne de relleno
-400 gramos de manteca de cerdo
-1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
-1 cucharada de sal
-50 hojas de maíz para tamal lavadas, remojadas y secas
-Vaporera # 70 Maytesa
Tamales
Productos de venta en Maytesa: Budinera #26
Pollo a la cacerola
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1 Pollo en pieza con su piel
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1 botella de salsa picante tipo Tamazula
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1 ½ cucharadas de consomé de pollo en polvo
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20 papitas cambray, lavadas y con cáscara
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Budinera #26 Maytesa
Preparación
Preparación: 10min › Cocción: 45min › Listo en:55min
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Lava bien el pollo acomoda las piezas en una budinera, con la piel hacia arriba. Baña con la salsa (que no debe ser muy picante) y espolvorea con la mitad del consomé en polvo. Distribuye las papitas dentro de la budinera y tapa bien.
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Coloca un comal sobre la hornilla de la estufa y sobre éste pon la budinera tapada. Cuece a fuego muy suave durante 20 ó 25 minutos.
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Pasado ese tiempo, voltea las piezas de pollo, báñalas nuevamente con la salsa picante acumulada en el fondo de la budinera y espolvoréalas con el resto del consomé en polvo. Cocina durante otros 15 ó 20 minutos.